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   蘑菇类的一般含水量比较大，

烘干过程过中要注意排湿，前期温度不能过高，

否则容易烘熟，使烘出来的成品颜色变黑。

但也排湿过量不然色泽偏白，失去香味，

一般排湿时间不超过6小时为宜。

    蘑菇类烘烤起始温度应掌握在35～40℃， 

时间保持4～5小时，湿度控制在65%左右；

然后逐渐升温每小时控制在2-3度，持续8-12小时；

湿度控制在25%左右，最后升温到65以上，保持2小时，给蘑菇提香。

    整个烘干时间持续14-20小时左右。

烘干房—杏鲍菇烘干前：

烘干房—杏鲍菇烘干后：